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好浙口凤起路店路演回顾

路演回放
发布时间: 2016-12-29 09:33     来源: 嗨聚     阅读: 3074

大家好,我是好浙口负责人宋洪春,很高兴能在这里跟大家介绍好浙口这个小吃品牌,浙江小吃历史悠久、品种繁多、风味独特。米面杂粮、肉类果蔬皆为其所用,蒸、煮、煎、炸,手法无一不精。好浙口主打浙系风味小吃,秉承精工手作、细致入味的理念,以现代经营模式品牌化运作浙系小吃。    好浙口对选料、制作、出品的一系列流程均制订了严格的管理标准模式,创建小吃行业标准化制作、规范化、产业化,以全国为目标进行连锁经营,将一种崭新的商业模式带入传统小吃行业,将产品竞争力转化为品牌竞争力。

我从事餐饮15年,做了不少大餐饮,第一次做这类小餐饮,出于情怀,我老家是浙江金华的,所以对浙江的小吃有特别的喜欢。


(嗨聚网)1.凤起路这家店日均盈亏点多少?现在试营业几天营业额多少?

凤起店的日均盈亏点3630元,目前还没正式开业,在试营业阶段


(嗨聚网)2.很多投资人投了星悦的好几家店了,这次能不能送一些星悦旗下店的充值卡,比如胖哥俩或者丁哥的这种很多地方都能吃到的代金卷之类的?

我们运作的每个品牌、每家门店财务都是独立核算的,目前暂时无法满足,而且目前各品牌没有充值卡;我们是靠项目和项目的前景来吸引众多投资者,而不是靠“卖卡”


(嗨聚网)3.凤起路未来是否有增长空间?

增长空间很大,未来的增长点:1、旁边的儿童医院是全国儿科医院前十名,每天“生意”火爆,有固定的消费客群;2、写字楼和小区发放DM券,增加外送量;3、对面嘉里中心和地铁站消费群体,保证周末的销售额;4、产品结构优化,已在研发和引进价值感更高的小吃,提高销售。


(嗨聚网)4.评价下杭大501和天工艺苑 还有凤起路 哪个位置会比较好?

商圈不同,消费群体有点区别,光从位置来讲,天工店左边星巴克、右边面包新语,好浙口在中间,位置优于杭大501店,凤起店处在地铁一号线凤起站,地理位置优越。


(嗨聚网)5.分析一下凤起路地铁站周围的环境,地铁出来的人流大概有多少,外面商区有几写字楼小区,入驻情况怎么样

地铁1号线凤起站的客流相对龙翔站会少一点,但比其他的站点会多很多,周边小区、办公楼、事业单位、酒店、医院比较多,所以客流较大,属于成熟商圈。


(嗨聚网)6.店里有多少位员工?人工支出是多少?每月的固定支出是多少,一般有哪些

目前店里6名员工,月工资在28000左右,春节会增加至8-9人,增加早餐的销售。

每月固定支出有:房租(23000)、水电费(12000)、员工工资(33000)、员工宿舍及员工餐(7200)、广告投入(1000)


(嗨聚网)7.凤起路店的房租是14块一平一方,会不会太贵了?

杭州的地铁商业起步较晚,凤起站商业街刚开始的时候是60块钱/方/天,目前其他商铺价格在20-30块钱之间,我们还是托了关系拿到这个价格,对于杭州最市中心的小铺位来说,这个价格属于便宜的。


(嗨聚网)8.凤起路店现在营业时间是多久,以后会加到多久?大概什么时候实现?增加营业时间了以后人工会增加多少?

由于年底人员紧张,目前的营业时间是8:30-19:30,待春节过后,人员增加至8-9人,营业时间调整为7:00-20:30


(嗨聚网)9.凤起路1年半能回本么?分析下能实现么?

凤起店的盈亏平衡点是3630元/天,正常营业后的日销售额应该在6000元以上,1年半可以回本。


(嗨聚网)10.凤起路店现在上外卖了么?以后会上么?预计堂食,外卖,客人外带哪个多?大概比例是多少

前期证照原因,目前外卖都没有上,但已经在与美团、饿了么沟通了,下个月能上;堂食:外卖:客人外带的比例在8:3:1左右


(嗨聚网)11.内外厨有多少人?怎么分配的。后期准备精简还是增加?

目前厨房3人、厅面2人、管理人员1人;

后期厨房4-5人、厅面2-3人、管理人员1人


(嗨聚网)12.项目方觉得501店和天工店 凤起路店哪个店生意会更好?

凤起店和杭大501店的生意应该会差不多


(嗨聚网)13.多少餐位?三家店毛利润差不多么?凤起店是多少?

凤起店30个餐位,三家店的毛利率差不多的,基本上在68-70%左右


(嗨聚网)14.明年的开店计划?杭州附近大概有多少家?有多少准备上众筹?

好浙口计划在2017年底前完成新店签约80家,主要针对江、浙、沪、皖地区,要求成熟商圈;杭州及周边的萧山、富阳、临平、老余杭计划开店10-15家。有好位置、稳赚的,就会上众筹。

 

各位投资人如果有面积在50-100平方米(成熟商圈)、供电不小于80kw、有上下水并要有烟道的商铺资源,可与我联系

(嗨聚网)15.天工艺苑和501都是1%的管理费,凤起路也是么?以后如果在众筹上的店都是么?

本月中旬,总公司召开各品牌(胖哥俩、老头儿油爆虾、潮虾、好浙口、请用茶、丁哥有请、溢滋棒)明年的开店计划及确定了新的加盟政策。

新的加盟政策:加盟费8万(原来10万)、保证金2万(原来3万)、品牌使用费是月销售额的3%


(嗨聚网)16.为什么凤起店没有衢州烤饼现在?这个深受广大投资人喜爱的食品。菜品没上齐么?

年底人员紧张,凤起店人员标准配置是8-9人,目前只有6个人,而临近年底,招聘很困难,很多人出于年终奖都不会轻易换工作,所以凤起店烤饼高峰期的时候会暂停销售,先保证其他产品的销售。


(嗨聚网)17.好浙口的酱油饭有点硬,而且有点偏咸,什么时候研发新的产品?

目前新品在研发中,快的话1月份会出来。顺便跟大家介绍一下好浙口的主要团队人员。


(嗨聚网)18.为什么这次才开业4天就众筹?

我是喜欢运营几个月之后再众筹,我还可以谈溢价,难道各位投资人喜欢溢价众筹?


(嗨聚网)19.那这四天营业额怎么样?客流量咋样,刚开业有盈利么

目前没有做任何的营销推广活动,因为人手太少,如果这个时候做营销推广,客人是来了,但如果产品和服务跟不上,反而起负作用。所以目前只是闷声开门做生意而已。第一天3800,这两天基本在4000多一点。


(嗨聚网)20.凤起店权益出让比例达65%,请宋总说明一下想法,为什么会这么多

总公司的目的是想把品牌做大,而不是纠结于赚一家店的钱,所以轻资产运作,以推广品牌、做大品牌,从而打造一个餐饮品牌运营的平台。我们看重的是平台。

我们星悦投资对于操盘运作的品牌具有非常强的整合能力,帮助品牌进行:装修、包装、出品等全方位的形象设计,以及品牌定位、品牌营销、管理团队服务模式打造,得以能较快推向市场形成良好的口碑和市场接受度;运用已有的覆盖全国的管控体系及IT网络,实现对各类品牌的高效、低成本管理。


(嗨聚网)21后期厨房4-5人、厅面2-3人、管理人员1人的时候 日盈亏平衡线是多少?比现在会高多少?

日均盈亏点3630元就是根据厨房4-5人、厅面2-3人、管理人员1人来计算的


(嗨聚网)22已经合作的老店会变么这个管理费3%?

天工店和杭大501店还是之前的1%的政策


(嗨聚网)24 那这几天的盈亏比3630还要低的,这几天开业都是盈利的了

目前盈亏平衡点在3440元左右


(嗨聚网)25凤起店的股权构成可以发一下么?

好浙口5%、嗨聚65%、我朋友30%好浙口餐饮管理有限公司全面负责管理


(嗨聚网)26 装修标准是怎样的?

这种小面积的门店,装修不是按平方来算的,根据施工图整体报价


(嗨聚网)27加盟商的考量标准是什么?总公司对这个店有什么实际上的帮助?

加盟商的考量标准有三点:首先是态度、其次是人品、最后才是实力。

天工店、凤起店和杭大501店都是直接经营管理,相当于是直营,100%的支持和帮助


(嗨聚网)28(嗨聚网) 请用茶、胖哥俩、老头儿油爆虾、潮虾、丁哥有请、溢滋棒,这些有计划众筹吗?

一切皆有可能,关键在于嗨聚的服务能力


(嗨聚网)29管理费从1%增加到3%。按每天6000,每月18w营业额算,管理费2%差额多出来3600元  这次的后期政策能不能这次还按老政策1%来?

各位帮我算笔帐:目前好浙口有6名管理人员,我、研发总监、开发总监、营运经理、厨务督导和筹建专员,6个人的工资,还有办公室费用、差旅费。。。加起来一个月需要多少钱?三个店收的管理费够吗?


(嗨聚网)29每家店是统一采购吗?半成品的吗?

总部统一采购的,门店现场制作;后期可能会找代加工厂加工


(嗨聚网)这边给宋总和星悦的团队点赞,开业当天嗨聚团队去店里实地,告诉宋总这边凳子坐的不舒服,过了一会过去,所有的凳子立刻就都换了,非常的效率!


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